やずやの香醋・黒酢検証サイト

黒酢の酢豚をご存じでしょうか。実は黒酢の酢豚は２～3年目ぐらい話題になった中華料理で普通の酢豚と大きく違うところは黒酢を使うことで、中国では香醋になります。実は酢に多く含まれているクエン酸はビタミンB1と出会うことで体に非常に有効な働きをするのです。実はビタミンB1は豚肉に多く含まれているため、酢豚はお酢を使った料理法では最適な物なのです。
これを黒酢、つまり香醋に変えるのは栄養価が高いことと、うまみ成分のグルタミン酸が通常の酢より圧倒的に多いため、普通のお酢で調理するより、おいしく仕上がるのです。
油を使うのでダイエットをする人にはあまりありがたくない料理かもしれませんが、運動をする人にとっては効率よくエネルギー循環が出来る料理なのでスタミナ料理としてお薦めできます。
もちろん中華料理なのですから黒酢より香醋を使いたいところです。

料理を多少出来る方は挑戦してみても良いと思います。