最新記事【2007年08月30日】
黒酢の酢豚は画期的な黒酢の中華料理です。
黒酢の酢豚をご存じでしょうか。実は黒酢の酢豚は２～3年目ぐらい話題になった中華料理で普通の酢豚と大きく違うところは黒酢を使うことで、中国では香醋になります。実は酢に多く含まれているクエン酸はビタミンB1と出会うことで体に非常に有効な働きをするのです。実はビタミンB1は豚肉に多く含まれているため、酢豚はお酢を使った料理法では最適な物なのです。
これを黒酢、つまり香醋に変えるのは栄養価が高いことと、うまみ成分のグルタミン酸が通常の酢より圧倒的に多いため、普通のお酢で調理するより、おいしく仕上がるのです。
油を使うのでダイエットをする人にはあまりありがたくない料理かもしれませんが、運動をする人にとっては効率よくエネルギー循環が出来る料理なのでスタミナ料理としてお薦めできます。
もちろん中華料理なのですから黒酢より香醋を使いたいところです。
料理を多少出来る方は挑戦してみても良いと思います。
香醋と黒酢の違いについて
香醋は中国の熟成黒酢です。普通の黒酢との違いはまず原材料で、日本では普通の米、中国ではもち米を使います。実はこのもち米で作られた黒酢には普通の米で作られた黒酢とちがいオリゴ糖を多く含んでいます。実はこのオリゴ糖が通常の黒酢にはない効果を発揮するのです。
まずオリゴ糖が人の体にどのように作用するか説明します。実はオリゴ糖はブドウ糖などと違い、栄養として小腸で消化をされにくいという性質を持っています。つまり多くとっても栄養になりにくいため、太る心配があまりないのが特徴です。つまりダイエット向きの糖分なんです。さらに小腸で消化されないのでそのまま大腸に届きます。そこで大腸の動きを活発にするビフィズス菌の栄養源になるのです。これは、お腹の中の調子を整得てくれるため便秘などで苦しんでいる人には非常に効果があるのです。
つまりアミノ酸などの栄養素だけでなく、酢酸による病原菌の滅菌効果、エネルギー循環を助けるクエン酸、さらに体外への毒素の排出まで助ける役割まで持っているのです。
これが香醋が普通の黒酢と違う大きな理由です。健康を維持するのであれば迷わず香醋を選びましょう。
何故やずやの香醋をえらぶのでしょう。
今や黒酢は健康に効果があると言って多種、多様に売られています。その中でもやずやの香醋は一番売れている黒酢製品だといえます。なぜやずやの香醋を選ぶのでしょう。
大手メーカーは黒酢入りドリンクと銘打っていろいろ販売しています。結構飲みやすく、普通のジュースと変わらないような商品も多いです。しかし毎日これを飲んで健康になれるのかというとちょっと疑いたくなりますね。
実はヨーグルトドリンクや豆乳ドリンクもこのような位置づけで最初は売られていました。今ではちょっと変わったドリンク程度にしか思われていません。なぜならドリンクは飲みやすさが重視されるため、人に好まれる味にして販売するのが普通です。そのため、健康について考えないで砂糖を多く入れたり、甘味料を入れたりします。その結果売りやすくはなりますが肝心の健康飲料の枠から外れてしまうのです。
それと健康によいのは普通のお酢では無く、黒酢です。普通香醋というのは中国産のもち米でつくってある熟成させた黒酢のことです。これをやずやが選んでいるのは黒酢の代表的な栄養素である必須アミノ酸が大量に含まれているからです。
確かに他社でも香醋と銘打って販売している物は多いのですが、本当に香醋が入っているのかと疑いたくなる物もあるのです。そのため少しでも信頼性の高そうな商品を選ぶのは当然です。
別に他社製でもちゃんと香醋を使っている物をありますし、香醋以外でももろみ酢や、国産黒酢でも効果はあるのですから固執する必要はないのですが、見分ける自信が無いのであれば素直にやずやの香醋を選んだ方が良いと思います。
香醋・黒酢は最高の健康食品です。
香醋・黒酢は非常に画期的な栄養食品であるといえます。
まず酢には酸味が多く含まれています。その酸味を作っているのが有機酸なのです。その酢の主成分はクエン酸と酢酸になります。
その中のクエン酸は体内の食物からなる栄養分を他の酸に変化させながらエネルギーに変えていく働きを持っているのです。実はこのクエン酸、タンパク質の基になる栄養素！アミノ酸と一緒に摂取すると非常に画期的に体内のエネルギーになるのです。実は香醋・黒酢には普通の酢とちがい、このアミノ酸が豊富に含まれているのです。
これだけでなく、ダイエットする上で大敵とされる中性脂肪ですが、こちらを良性な物に変える力も持っていることを付け加えておきます。
また料理の仕方によっては他に含まれていない栄養分まで効率的に摂取できる特性を持っています。特に女性に不足しがちなカルシウム、これが不足すると女性の場合、肌荒れなどの原因になり非常に問題ですね。
実はカルシウムは体内に入れてもほとんど吸収されずに体外に出されてしまうのです。ところが酢はカルシウムを溶かして柔らかくする働きがあるので、腸などに吸収されやすくなるのです。そのため、小魚などを調理するときに黒酢を使用すれば効率よくカルシウムを取ることが出来ます。
酢、特に香醋・黒酢で使い方次第で最高の健康食品になるのです。
うまく利用して健康な体を作りましょう。
香醋とは？香醋と黒酢の違い！
香醋とは黒酢のことです。中国ではそう呼びます。さて黒酢と普通の酢との違いはどこにあるのでしょうか？簡単に言えば普通の酢とは日本で言えば専売公社などが販売している料理酢のことです。クエン酸が多く含まれていて、強い酸味があります。酒を発酵させて作ると言うよりは食用のアルコールから発酵させて作るだけですので栄養素などはクエン酸以外ほとんどありません。しかし黒酢というのはお米からきちんと発酵させてから作る物がほとんどです。そのため栄養価が通常のお酢とは違います。黒酢にはアミノ酸が多く含まれています。
実はアミノ酸は体内で絶対合成できない栄養素ですので食物から取り入れなければならないのです。さらに黒酢にはアミノ酸の中でも特に重要な必須アミノ酸が多く含まれています。
さてやずやの香醋ですが、これは黒酢を更に熟成させています。それと材料はもち米を使っていて通常の黒酢よりアミノ酸が多いのが特徴です。つまり香醋とは熟成した黒酢ということになります。
やずやの香醋・黒酢検証サイト
健康食品で有名なやずや、その主力製品ともいえるやずやの香酢を徹底検証し、香酢を利用するダイエット方法を紹介するサイトです。
ＲＳＳ
やずやの香醋について
香醋・黒酢の秘密
黒酢を使った食べ物について
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